为什么岩茶会“苦”会“涩”？-pg电子游戏试玩平台网站
编辑：周舟 | 时间：2024-01-23 16:52:10
来源：互联网
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岩茶的苦涩是正常现象，人们常说“不苦不涩不是茶”，按照常规的说法，苦涩是茶的原味，在古代茶也被叫做“苦茶”，喝起来有点涩是岩茶的特性。岩茶带一些苦味和涩味是正常的，但如果超出了认知范围，苦到无法接受的程度，就应该思考是否是茶叶的品质、冲泡的工序出现了问题。在这里进行简单的说明，帮助大家了解岩茶变得又苦又涩的原因。
茶叶品质较差
茶叶中的苦味，一般来自两种物质，分别是咖啡碱与茶多酚。咖啡碱是导致茶水喝起来苦不苦的关键，茶多酚会决定茶水涩不涩。当茶汤里的这两种物质都超标时，喝起来就会又苦又涩，尤其是这种味道盖过了香气的滋味时，会让人无法接受，又苦又涩也就成为常态。武夷山是产岩茶的好地方，这里的优质岩茶，一般生长与山坑、水涧或者岩石洞内，因为地形狭小，所以产出来的岩茶数量不会很多，加上日照时间长，受到的光照特别强烈，这都会让茶叶产生大量咖啡碱和茶多酚，最终泡出来的茶汤，也会又苦又涩。
冲泡时间过长
冲泡岩茶时讲究快出水，沸水要立刻倒入装着岩茶的盖碗，然后把茶汤倒入公道杯里面，整个过程要求控制在7到8秒以内，如果时间太久，茶叶经过充分浸泡，茶叶内的茶多酚和咖啡碱会大量释放，茶水就会让人觉得无法下咽。岩茶长时间浸泡在热水内，就会变得特别苦涩。
所以岩茶喝起来又苦又涩，与冲泡的时间、茶叶的品质都有关系，这也是评判茶叶好坏的关键，当我们喝茶时，应该从多个角度进行思考分析，从茶叶的生长环境、产出到后续的冲泡，有一个环节出线问题，味道都会产生变化。
茶叶中的苦味，一般来自两种物质，分别是咖啡碱与茶多酚。咖啡碱是导致茶水喝起来苦不苦的关键，茶多酚会决定茶水涩不涩。当茶汤里的这两种物质都超标时，喝起来就会又苦又涩，尤其是这种味道盖过了香气的滋味时，会让人无法接受，又苦又涩也就成为常态。武夷山是产岩茶的好地方，这里的优质岩茶，一般生长与山坑、水涧或者岩石洞内，因为地形狭小，所以产出来的岩茶数量不会很多，加上日照时间长，受到的光照特别强烈，这都会让茶叶产生大量咖啡碱和茶多酚，最终泡出来的茶汤，也会又苦又涩。
冲泡岩茶时讲究快出水，沸水要立刻倒入装着岩茶的盖碗，然后把茶汤倒入公道杯里面，整个过程要求控制在7到8秒以内，如果时间太久，茶叶经过充分浸泡，茶叶内的茶多酚和咖啡碱会大量释放，茶水就会让人觉得无法下咽。岩茶长时间浸泡在热水内，就会变得特别苦涩。
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文章作者
海棠
今天又喝粥