鱼香肉丝『无辣版』怎么做 -pg电子游戏试玩平台网站
编辑：周舟 | 时间：2024-02-18 19:57:46
来源：互联网
正文
编辑推荐
鱼香肉丝是一道著名的川菜，以其独特的鱼香味而闻名。传统的鱼香肉丝以豆瓣酱、蒜、姜、葱和泡辣椒为基础调料，香辣可口。然而，并不是所有人都喜欢辛辣口感。为了满足不同口味的需求，这里将分享一份“无辣版”鱼香肉丝的制作方法，旨在保留传统鱼香肉丝的独特风味，同时降低辛辣程度，让更多人能享受到这道美食。
一、材料准备
1、主料：猪里脊肉200克。
2、辅料：木耳50克（水发）、胡萝卜1根（小）、青红椒各半个（非辣种）。
3、调味料：食用油适量、盐适量、白糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽少许（调色用）、醋1汤匙（最好是白醋或者陈醋）、姜蒜水（姜蒜末各适量加水）。
二、制作步骤
1、准备食材
里脊肉：将里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽和干淀粉抓匀，腌制15分钟。
木耳：水发后洗净，撕成小片。
胡萝卜：切丝。
青红椒：切丝，选择非辣种以降低辛辣程度。
姜蒜水：姜蒜末各适量，加少量水备用，旨在减少直接加入姜蒜末可能带来的辛辣感。
2、调味汁配制
在小碗中，将生抽1汤匙、老抽少许、白糖1茶匙、醋1汤匙、盐适量和适量水（约两汤匙）混合均匀，制成鱼香调味汁。
3、炒制主料
热锅冷油，油温五成热时下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，下入木耳、胡萝卜丝和青红椒丝，快速翻炒至断生。倒入姜蒜水，快速翻炒均匀，待水分稍微蒸发后，加入炒好的肉丝。
4、加入调味汁
将之前配制好的鱼香调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一片肉丝都裹上调味汁。
5、收汁出锅
继续翻炒至汤汁收浓，肉丝光亮入味，即可出锅装盘。
三、烹饪小贴士
1、肉丝腌制：腌制肉丝时加入少量淀粉，可以使肉丝炒制时更加嫩滑。
2、控制辛辣：通过省略传统做法中的辣椒成分，使用非辣的青红椒代替，既保持了菜品的色泽，又有效降低了辛辣程度。
3、调味汁比例：调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，特别是醋和糖的比例，醋的酸味和糖的甜味相结合，是鱼香味的灵魂。
这样一道无辣版的鱼香肉丝，既保留了传统鱼香肉丝的鲜香味道，又适合不喜欢辛辣的朋友食用。简单易学的制作过程，让这道美食不仅仅局限于川菜厨师的专业操作，普通家庭也可以轻松制作，享受美食带来的快乐。希望这篇文章能够帮助到每一位热爱烹饪的朋友，让生活因美食而更加多彩
1、主料：猪里脊肉200克。
2、辅料：木耳50克（水发）、胡萝卜1根（小）、青红椒各半个（非辣种）。
3、调味料：食用油适量、盐适量、白糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽少许（调色用）、醋1汤匙（最好是白醋或者陈醋）、姜蒜水（姜蒜末各适量加水）。
1、准备食材
里脊肉：将里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽和干淀粉抓匀，腌制15分钟。
木耳：水发后洗净，撕成小片。
胡萝卜：切丝。
青红椒：切丝，选择非辣种以降低辛辣程度。
姜蒜水：姜蒜末各适量，加少量水备用，旨在减少直接加入姜蒜末可能带来的辛辣感。
2、调味汁配制
在小碗中，将生抽1汤匙、老抽少许、白糖1茶匙、醋1汤匙、盐适量和适量水（约两汤匙）混合均匀，制成鱼香调味汁。
3、炒制主料
热锅冷油，油温五成热时下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，下入木耳、胡萝卜丝和青红椒丝，快速翻炒至断生。倒入姜蒜水，快速翻炒均匀，待水分稍微蒸发后，加入炒好的肉丝。
4、加入调味汁
将之前配制好的鱼香调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一片肉丝都裹上调味汁。
5、收汁出锅
继续翻炒至汤汁收浓，肉丝光亮入味，即可出锅装盘。
1、肉丝腌制：腌制肉丝时加入少量淀粉，可以使肉丝炒制时更加嫩滑。
2、控制辛辣：通过省略传统做法中的辣椒成分，使用非辣的青红椒代替，既保持了菜品的色泽，又有效降低了辛辣程度。
3、调味汁比例：调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，特别是醋和糖的比例，醋的酸味和糖的甜味相结合，是鱼香味的灵魂。
这样一道无辣版的鱼香肉丝，既保留了传统鱼香肉丝的鲜香味道，又适合不喜欢辛辣的朋友食用。简单易学的制作过程，让这道美食不仅仅局限于川菜厨师的专业操作，普通家庭也可以轻松制作，享受美食带来的快乐。希望这篇文章能够帮助到每一位热爱烹饪的朋友，让生活因美食而更加多彩
查看全部
文章作者
米兰姐
就爱棉花糖