川味土豆烧排骨做法 -pg电子游戏试玩平台网站
编辑：周舟 | 时间：2024-02-20 19:29:46
来源：互联网
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川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、口味浓郁而闻名于世。其中，川味土豆烧排骨是一道家常菜，不仅口感鲜美，而且简单易做，深受各地食客的喜爱。那么就让我们一起来了解一下如何制作这道美味的川味土豆烧排骨。
1、准备好食材。主要食材包括排骨、土豆、青红辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精、食用油等。排骨要选用带有些许肥肉的猪肋排，这样烧制出来的排骨更加鲜嫩可口。
2、将准备好的排骨洗净，切成约3厘米长的小段，然后放入沸水中焯水。焯水的目的是去除排骨上的血水和杂质，使得烧制出来的排骨更加干净、清爽。
3、把焯好水的排骨捞出，沥干水分备用。接着，将土豆洗净去皮，切成厚度约0.5厘米的片状，青红辣椒切成段状，葱姜蒜切成末备用。
4、将炒锅烧热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。待葱姜蒜散发出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出红油。把炒好的豆瓣酱放入焯好水的排骨中，翻炒均匀，使得排骨均匀裹上豆瓣酱，增加口感和香味。
5、倒入适量的料酒，炒出酒香后，加入适量的生抽、老抽和白糖，调味翻炒均匀。注意控制盐的用量，因为豆瓣酱本身就有咸味，所以盐的用量要适量。倒入适量的清水，没过排骨，盖上锅盖，用中小火焖煮30分钟，使得排骨变得酥软入味。
6、将土豆片和青红辣椒段放入炖好的排骨中，继续焖煮10分钟左右，直至土豆熟软。最后，根据个人口味加入适量的味精，拌匀即可。
川味土豆烧排骨制作完成，香气扑鼻，色泽诱人。排骨鲜嫩多汁，土豆软糯入味，辣味浓郁，酱香四溢，回味无穷。这道菜品不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或者家庭聚餐的一道美味佳肴。在家中制作川味土豆烧排骨，不仅可以满足家人的口福，还能体验到川菜的独特风味。
2、将准备好的排骨洗净，切成约3厘米长的小段，然后放入沸水中焯水。焯水的目的是去除排骨上的血水和杂质，使得烧制出来的排骨更加干净、清爽。
3、把焯好水的排骨捞出，沥干水分备用。接着，将土豆洗净去皮，切成厚度约0.5厘米的片状，青红辣椒切成段状，葱姜蒜切成末备用。
5、倒入适量的料酒，炒出酒香后，加入适量的生抽、老抽和白糖，调味翻炒均匀。注意控制盐的用量，因为豆瓣酱本身就有咸味，所以盐的用量要适量。倒入适量的清水，没过排骨，盖上锅盖，用中小火焖煮30分钟，使得排骨变得酥软入味。
6、将土豆片和青红辣椒段放入炖好的排骨中，继续焖煮10分钟左右，直至土豆熟软。最后，根据个人口味加入适量的味精，拌匀即可。
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